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　酵母属于真菌，是一类单细胞真核微生物的统称。酵母广泛分布于自然界，喜在糖分高、偏酸性的环境中生长;其形态多样，因种而异，常见的有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形等，细胞大小因种类差别很大，一般直径1-5μm，长5-30μm或更长。酵母具有繁殖快，生长周期短，

酵母菌的作用是什么？

大家都知道，酵母是新型的发酵物。它内含大量的营养物质，如蛋白质及B族维生素，还有少量的微量元素。随着人们生活的不断改善，精细化、营养化的饮食，使人体很容易缺乏维生素B，而酵母正好弥补了这个空缺。

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