青梅保健功能与营养价值分析

　　有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有***酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的***功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需***和排泄，选择青梅来促进内脏功能是佳途径，从而起到保护肝脏的作用。

　　5.***、驱虫、抗过敏作用

　　青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有******作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有***的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有***的抗过敏和***作用。

　　6. 延缓衰老，保持美容

　　青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺***，腮腺***是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果;还可促进***分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。[2]

　　营养价值

　　青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量