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茶文化的精髓是茶道。中国早在唐朝就有茶道出现，只是当时中国不叫茶道而称茶艺罢了。唐末品茶名士刘贞亮在他的《饮茶十德》中就有“以茶可行道，以茶可雅志”的说法。当代茶界泰斗吴觉农先生在《茶经述评》一书中给茶道定义是：“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或者是一种修身养性的手段。”可以说，茶道是一种文化艺术。如今，陶冶性情的茶道，正渐渐地融入现代都市人的休闲生活中，各种茶艺也渐渐为人们所了解、采用。
宋代的斗茶活动，留下了丰富的茶文化，为我们研究茶叶的发展提供了宝贵的史料。
