食用菌的冬季管理，有哪些要点？

　　冬至过后，气温越来越低，食用菌菌丝和子实体(高等真菌的产孢构造)生长变慢，呼吸强度降低，出菇量少，但菇肉厚、品质好。广大菇农要抓住时机，采取得力措施，以求多出菇、出好菇，取得较好的经济效益。在这里跟菇农们分享以下三点管理建议。

　　一、提高菇床温度　注意检查菇棚，发现破损及时修补。白天靠阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内温度，晚上在棚外加盖草苫防冻防霜。

　　二、补水控湿　香菇、平菇经发菌和秋季生长，菌棒失水较多，只有原重的50%～60%，此时应注意给菌棒补水。补水前适当敞开棚门通风3天～4天，补水时用注水针刺入菌棒内，借助水泵压力，使菌棒在短时间内吸足水分(水源以井水为宜)。

　　三、注意通风换气　菇蕾生出后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳浓度过高，就会抑制子实体的形成与生长。通风换气要在气温较高的中午前后进行，时间10分钟～20分钟。进出大棚时，好从棚的南侧进出，防止干冷寒风进入棚内。