茶叶揉念机在制茶加工工序中的作用

　　在我们现在的制茶工序当中都是由揉捻工艺的，传统的加工过程主要是通过手工揉捻，而在有了茶叶揉念机　　的出现之后，基本上都是使用茶叶揉捻机进行的。相信大家对其加工的工艺要求都不了解，下面就带大家一起来看一下。

　　揉捻是分冷揉和热揉的，冷揉既指的是杀青叶经过一段时间摊放后，再进行揉捻，一般用于较嫩茶叶，因为嫩叶的纤维素含量低，果胶物质高，揉捻时容易成型;老叶应该趁热揉捻，老叶中含有较多的淀粉和糖，趁热揉捻有利于淀粉继续糊化，有利于增加叶表物质的粘稠度，老叶中的纤维素较多，热揉的可以使纤维素软化容易成条。热揉的缺点是容易是叶色变黄有，水闷气。

　　在机械揉捻时，要求机内的装叶量适当才行，“嫩叶适当多投，老叶适当少投”，加压要“轻一重一轻”，并且“嫩叶宜冷揉轻揉”、“老叶宜热揉重揉”，尤其是对于一些名优绿茶加工，***要“轻压短揉”。

　　现在的揉捻多是使用揉捻机揉，将茶叶放进揉桶里，它受到多个作用力的作用，一般机揉需要20到30min不等，揉桶里茶叶越多则所需时间越多。

　　揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，后不加压。开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。

　　揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80%，三级一下的晚达到60%，揉捻叶细胞破坏率要达到45%-55%，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。