钟凯：氮气也有食品级

    而且氮气无色***，化学性质懒惰，不易和其他物质发生反应，因此安全性非常高。那些瞎忽悠“大量吸入氮气有害健康”之类的，能不要一边呼吸着空气里的氮气，吃着氮气保存的食物，忘恩负义地胡说八道吗？

    氮气可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可及性，可以防止油脂、***色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。

    客户跟朋友一样多

    氮气平时的工作很忙，客户跟朋友一样多，下面就介绍几个，让你感受一下人家工作的日常：

    啤酒

    啤酒氧化了就会变色、变味，还影响口感，但如果生产易拉罐啤酒时先充氮气，挤出空气，就可以保持啤酒原有的口味，让啤酒的泡沫更柔和。以前用二氧化碳的比较多，现在氮气逐步推广。

    部分饮料

    有些饮料也要用氮气，不过这回主要是为了加压。塑料饮料瓶、铝质易拉罐（非碳酸型）在堆放和运输过程中容易变形，那么充一点氮气（实际是滴一滴液氮然后封口）就可以让瓶身更结实。据说这能让包装材料的用量减少1/3，每年能节约很多塑料和金属，属于环保型技术哟。

    果蔬

    果蔬在包装里充氮气保鲜，可以保持果蔬的外观，延长货架期。

    含水食物

    烤肉、点心、面制品等有***水分的食品，充氮包装可将保质期提高4倍以上。

    氮气也有食品级