解密热点食材趋势，追赶餐饮业万亿市场风口

    自去年起，我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。食材供应是餐饮行业发展的生命线，这个估值亿万级的商业“蓝海”长久以来就是餐饮各界人士关注与掌控的焦点话题。

    食材供应与消费需求息息相关，消费需求的增长是餐饮市场扩容的根本。本文就食材中的牛羊肉、调味品、冷冻食品及海鲜四大热门领域解读行业热点，分析行业发展趋势。

     牛羊肉

    我国不是传统的牛羊业大国，根据农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》，中国牛羊肉供需矛盾依然存在。考虑我国国内牛羊产业发展速度和***市场供给能力，到2024年，中国牛羊肉供需缺口总额将达到80万吨左右。预计未来中国牛羊肉消费继续增加，特别是少数民族地区消费呈刚性增长。

     调味品

    根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。食品***持续高压态势，2017年高品质食品和调味品将得到有力支撑，调味品洗牌加剧。随着调味品行业细分以及潮流，使调味品行业呈多元化方向发展，人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业进行产品升级。