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——专题执笔 李乔
测评报告一：绝味锁鲜盒装鸭脖大肠杆菌超标，散装鸭脖卫生状况堪忧
本刊实习记者/李乔
在很多城市，鸭脖子的连锁小吃店随处可见，便宜而又好吃。很多消费者也会选择网购鸭脖子。真空装、锁鲜盒、散装，鸭脖子的包装形式也多样化。
不过，做为一种广受欢迎但在食用时卫生要求又较高的食品，现时市售多品牌鸭脖的卫生情况究竟如何？它真的安全吗？
2016年5月，《消费者报道》向第三方***机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装（周黑鸭无散装）。测试其大肠菌群和菌落总数等卫生指标，并设置模拟实验探索鸭脖子的建议食用时间。
检测结果显示，绝味锁鲜盒装样品大肠菌群数超出国标范围，食用会给人体带来***的健康风险。
此外，绝味、久久丫和煌上煌等3品牌的散装鸭脖子菌落总数和大肠菌群含量普遍较高，食用安全风险较大。
《消费者报道》建议消费者在购买鸭脖时尽量选择锁鲜盒装和真空装，以“即购即食”为主，切勿依靠冰箱囤货。
绝味锁鲜盒装鸭脖大肠菌群超标
