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市售糖主要包括红糖、白糖、冰糖和蜂蜜，这些糖的共同特点都是带有甜味，人们的味蕾对甜味的追求从来没有停止过。带有甜味的各种零食，如冰激凌、糖果、甜饮料、蛋糕、饼乾、巧克力总是很受欢迎。甚至很多菜，也要带一些甜味，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、老醋花生。***的甜味物质蜂蜜，更是备受食客的推崇。
但这几种市售糖有什麽区别？除了美味，对健康影响又如何？大家或许了解并不多，甚至存在很多误区，今天就给大家讲一下。
一、红糖
红糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精鍊提纯，甚至不经过精鍊提纯，而直接乾燥后得到的糖，因为没有经过过多的精鍊提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁在高温煮製过程中，美拉德反应和酶促褐变反应所产生的焦香味道和焦糖色。
红糖的主要成分是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，查询食物营养成分表得知，红糖的含糖总量为96.6%。
二、白糖
白糖分为白砂糖和绵白糖两种，是原糖汁经过精鍊提纯和脱色而製成，去除了较多的「杂质」，焦香味道和焦糖色也很少了。
其中白砂糖比绵白糖精鍊纯化程度更***，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查询食物营养成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。
三、冰[]糖
冰[]糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。所以冰[]糖的纯度也是比较高的，冰[]糖的主要成分依然是蔗糖，查询食物营养成分表得知，冰[]糖的含糖量为99.3%。
四、蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂从植物的花中採得的花蜜，是***的糖。主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，三种糖的含量和比例因季节和产地而异。冬天遇冷易出现白色结晶的蜂蜜，通常含葡萄糖比例较大。
相比之下，含果糖比例较高的蜂蜜，则不太容易结晶。所以通过是否易结晶来判别蜂蜜的真假是不靠谱的。查询食物营养成分表得知，蜂蜜的含糖总量为75.6%，含水分22%。
经过以上简单介绍，大家可以看出，在红糖、白糖、冰糖三种加工糖中，味道上红糖有***的焦香味，而白糖和冰糖味道更纯，几乎只有单纯的甜味，选择哪一种，要看个人口味需要了。
五、靠红糖***，小心吃成个胖子
从营养角度看，红糖显然因为没有经过过度的加工，保留甘蔗汁本身的维生素和矿物质成分会更多。
而经过精加工后的白糖和冰糖，显然去除了大多数的微量营养素。所以从营养角度，红糖确实会稍好一些。
但即使红糖营养价值稍高一些，也仅是在这三种糖之间比，只是在矮个子裡面挑出来个高个儿而已，从营养学角度来看，营养价值都很低，含糖却很高，属于空热量食物，不值得推荐。
此外，红糖***（纠正贫血）的误区也广为流传，贫血常见的是缺铁性贫血，需要补铁。但植物性食物（包括红糖）中的铁都是非血红素铁，吸收率仅4%左右，但每百克红糖含铁量仅2.2㎎，能吸收的只有约0.088㎎。
而动物性食物中含的血红素铁，吸收率能达到20%，每百克瘦猪肉含铁3㎎，就能吸收0.6㎎。而猪肝含铁量22.6㎎/100g，吸收率也高达20%以上。
所以无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖***都不如动物性食物。况且红糖热量还那麽高，想靠它来***的话，估计贫血还没纠正，先吃成胖子了。
六、为了健康，少吃点糖吧
已经有充足的证据表明，糖的摄入会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织[]新的指南就建议，成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%（约25克）以下会有更多健康益处。
游离糖是指食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（包括白糖、红糖和冰糖）以及***存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。但并不包括新鲜的水果和牛奶中***的糖，因为没有报告证据表明食用这类糖会有不利影响。
控制在25克以内，很不容易做到，一小罐300ml碳酸饮料一般就含36g的糖，一小罐凉茶也含27g糖，喝一罐这类甜饮料就超了。
因为对健康危害大，且很容易过量，因此即便是为了美味，作为调料，都建议要适当的控制，如果还专门为了「保健」去吃，就太不应该了。
这些市售糖营养价值低，但热量密度很高，这在以前吃不饱、穿不暖的时候是个优点，但如今多数人面临的问题是能量过剩，不仅不推荐喝各种糖水，还要尽量减少精製糖的摄入！
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（图片右一位艾伯特先生，今年93岁，左一为艾伯特的太太，今年91岁，两人身体非常健康。右二和右三为第二代莫勒先生和太太，左二和左三为第三代大卫和太太。）
（第二代传人莫勒先生和第三代传人大卫）
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