泉州吃货大食堂菜谱：泉州道食堂包子 二姑包子做法

　　泉州吃货大食堂菜谱推荐二姑包子，美味又便宜。

　　二姑包子在丰富多彩的中华饮食文化中占有重要位置。天津二姑包子是具传统风味的中华特色美食。深受百姓喜爱。

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　　二姑包子的做法　材料：瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或

　　绍菜叶(数片)调味料：盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(

　　一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料：姜丝(半汤匙)

　　+醋(两汤匙)

　　做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

　　沾汁一同上桌，趁热进食。

　　小窍门

　　二姑包子是天津***的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的包子就会很好味了。