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| 产品等级 | 工业级 | 形状 | 片状 |
| 执行质量标准 | GB209-2006 | 含量≥ | 99.0% |
| 总碱量(以NaOH计) | 98.0-100.5 | 工艺 | 隔膜法 |
| 厂家(产地) | 天津大沽 | 质量等级 | 优等品 |
| 型号 | IL-CT-Ⅰ | 颜色/外观 | |
| CAS |
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
