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基本信息
详细说明 《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 ①根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料； ②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心； ③按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团； ④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状； ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

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