传统品牌遇冷IP经济崛起：零食专卖店的春天来了

休闲食品品类在大卖场等传统渠道的销售占比下降，为什么没能引起零售商的重视？这是因为休闲食品行业整体产值迅速增长，据《中国休闲食品行业发展研究报告》预计将在2019年达到1.99万亿元。因此，虽然销售份额下降，零售商所获得的收益却并未减少。但随着***零食店的崛起，传统大卖场中的休闲食品似乎处在“温水煮青蛙”的境地之中。

此前，传统商超被视为休闲食品品类的主流销售渠道，一些独立的零食店要想分割市场，首先在链接经销商资源这一环节就难以突破。但随着消费者的购物观念越来越个性化、休闲食品产业内部升级，这一壁垒逐渐被打破。例如德芙巧克力的现代渠道销售已经降至60%，康师傅仅占比14%，而国货经典旺旺则不到11%。

也就是说，休闲食品行业逐渐形成了零散型消费市场，目前来看主要可分为四种。

首先是以家庭作坊为经营主体的个体经营零售模式，产品质量与卫生状况难以保障，且商品无包装、无品牌，因此必然在消费升级中被淘汰；

其次是超市卖场零售模式，多为厂家集中生产供货。具备较强的品牌力，但是终端掌控力不足，且商品汰换速度较慢，基本不可能做出差异化。

后则是连锁零售模式和电子商务销售模式，这两种模式多采用代工模式、统一采购、统一配送、统一形象、因此品牌突出，且能够随时根据消费习惯改变调整产品线。